Chorizo tradicional de Ezcaray - Dulce (no picante)
Chorizo tradicional de Ezcaray, el de toda la vida, receta clásica de La Rioja y uno de los productos por excelencia de nuestra casa con un toque personal. Lo elaboramos con pimentón de la Vera dulce natural.
La elaboración de los chorizos artesanos El Colmado de Ezcaray es extremadamente cuidadosa y artesanal, atados a mano. La materia prima utilizada es de la mejor calidad. Tras ello, el secado al natural aporta el toque especial para su sabor delicioso.
Sin conservantes ni colorantes.
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Carne: Paleta y panceta de cerdo Duroc 50%
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Curación: 60 días de curación en secadero natural.
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Origen: Ezcaray, La Rioja (España)
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Elaboración: Embuchado en tripa natural y atado a mano.
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Conservación: Mantener en un ambiente fresco. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
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Formato de envío: Sarta entera envasada al vacío.
Curiosidades del Chorizo tradicional de Ezcaray
El chorizo se elabora con carne picada y grasa de cerdo, condimentada con pimentón y ajo, todo ello embutido en tripa natural. El color rojo tan característico del chorizo, se lo da el pimentón. Esta característica es lo que diferencia al chorizo español del resto de embutidos y de chorizos de otros lugares.
El chorizo es embutido en tripa cerdo, ya sea del intestino delgado como del grueso (cular), en nuestro tiempo se utilizan pieles comestibles de procedencia no animal.
Ingredientes del Chorizo tradicional de Ezcaray
Ingredientes: Paleta y panceta de cerdo Duroc 50%, pimentón de la Vera dulce, sal y ajo natural.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético |
1346 Kj / 323 Kcal |
| Grasas |
23,1 g |
| de las cuales grasas saturadas |
9,6 g |
| Hidratos de carbono |
1,9 g |
| de los cuales azúcares |
1,9 g |
| Proteínas |
27 g |
| Sal |
3,6 g |
Alérgenos: Ninguno
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Los embutidos que ofrecemos están elaborados a partir de la mejor selección de piezas únicas. El tiempo se pone de nuestra parte, para ver cómo nuestras piezas adelgazan en peso y engordan en sabores y colores en los secaderos naturales de nuestro pueblo.
Nuestros productos se elaboran con carnes troceadas y picadas, amasadas junto con algún tipo de adobo (como el chorizo) o simplemente con otros ingredientes (como la pimienta en el caso salchichón), todo embutido en tripa.
Con las piezas cárnicas (lomo, presa, aguja…) y el mismo sistema (inserto en tripa) se elaboran los embuchados.
Posteriormente, el producto pasa al secadero para el proceso de curado, hasta que está listo para ser envasado.
Más de 20 años colaborando en elaborar el mejor embutido de La Rioja. Siguiendo la tradición y recetas familiares, mimando y controlando el producto en todas las fases de la elaboración.
