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VENDOR: bacalaos alejandra
De gran calidad textura y sabor. Piezas regulares, más o menos rectangulares y sin espinas, perfectas para cocinar al horno o en salsa de una pieza
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Es la aleta natatoria del bacalao utilizado en platos de alta restauración debido al gran contenidos en gelatina y su particular textura.
Bacalao desmigado gourmet, de textura y sabor inmejorable. Especial para tempuras o rebozados.
Colas de filete sin espinas de aproximadamente 100 gr cada una.
El cogote del bacalao se encuentra, como bien indica su nombre, tras la cabeza del pez. Parte sabrosa, puede encontrarse en filete pequeño o desmigado.
Cortes de la parte de debajo del bacalao que es donde se encuentran las partes mas gelatinosas , suele ser algo mas delgado para quien no le gusta muy gordo el bacalao
Corte estrella del bacalao. Muy jugoso. Permite la elaboración de diferentes recetas con el corte completo o cortado en trozos.
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