Queso Tondeluna Lunita
Queso de cabra curado elaborado en la aldea de Tondeluna, Ojacastro (La Rioja), al lado de Ezcaray.
Mínimo 2 meses de curación.
Elaborado con leche de cabra de rebaño propio alimentado y cuidado en los montes de Ezcaray (Sierra de la Demanda).
Ingredientes: Leche cruda de cabra, fermentos, cloruro cálcico, sal y cuajo.
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Consumo: Es aconsejable atemperarlo antes de su consumo durante al menos media hora, para que desarrolle sus aromas.
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Conservación: Se aconseja conservarlo en frio o lugar fresco, a temperaturas no superiores a 16ºC, envuelto en film o papel parafinado.
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Maridaje con alimentos: Ideal con confitura de tomate, mermelada de pimiento rojo o incluso mermelada de pétalos de rosa para los paladares más golosos.
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Maridaje con bebidas: Este queso de cabra va perfecto con vinos blancos Rioja.
Nuestra lunita semicurada de cabra adquiere su textura cremosa y característico sabor como vosotros mismos nos decís a “queso de cabra y boletus” gracias a la proliferación de mohos naturales y a su maduración lenta y controlada en bodega.
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Trabajamos diariamente en la montaña riojana para elaborar estos quesos artesanales de altura y poder ofreceros con toda nuestra pasión nuestros productos de kilómetro 0.
El cuidado cuidado y alimentación de nuestras cabras es fundamental ya que son las piezas más importantes para completar nuestro puzzle de sabor.
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