Chorizo de Jabalí y Panceta de Cerdo
Nuestro Chorizo de Jabalí es elaborado de manera extremadamente cuidadosa y artesanal, atado a mano. La materia prima utilizada es de la mejor calidad.
La elaboración de los chorizos artesanos El Colmado de Ezcaray es extremadamente cuidadosa y artesanal, atados a mano. La materia prima utilizada es de la mejor calidad. Tras ello, el secado al natural aporta el toque especial para su sabor delicioso.
Sin conservantes ni colorantes.
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Carne: Magro de jabalí 50% y panceta de cerdo Duroc 50%
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Curación: 60 días de curación en secadero natural.
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Origen: Ezcaray, La Rioja (España)
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Elaboración: Embuchado en tripa natural y atado a mano.
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Conservación: Mantener en un ambiente fresco. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
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Formato de envío: Sarta entera envasada al vacío.
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Recomendaciones: Abrir 2 horas antes de consumirlo.
Curiosidades del Chorizo de Jabalí
El chorizo se elabora con carne picada y grasa de cerdo o jabalí, condimentada con pimentón y ajo, todo ello embutido en tripa natural. El color rojo tan característico del chorizo, se lo da el pimentón. Esta característica es lo que diferencia al chorizo español del resto de embutidos y de chorizos de otros lugares.
El chorizo es embutido en tripa cerdo, ya sea del intestino delgado como del grueso (cular), en nuestro tiempo se utilizan pieles comestibles de procedencia no animal.
Ingredientes del Chorizo de Jabalí
Ingredientes: Paleta de jabalí 50% y panceta de cerdo Duroc 50%, pimentón de la vera extra agridulce, sal y ajo natural. Embutido en tripa natural.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético |
1346 Kj / 323 Kcal |
| Grasas |
23,1 g |
| de las cuales grasas saturadas |
9,6 g |
| Hidratos de carbono |
1,9 g |
| de los cuales azúcares |
1,9 g |
| Proteínas |
27 g |
| Sal |
3,6 g |
Alérgenos: Ninguno
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Los embutidos que ofrecemos están elaborados a partir de la mejor selección de piezas únicas. El tiempo se pone de nuestra parte, para ver cómo nuestras piezas adelgazan en peso y engordan en sabores y colores en los secaderos naturales de nuestro pueblo.
Nuestros productos se elaboran con carnes troceadas y picadas, amasadas junto con algún tipo de adobo (como el chorizo) o simplemente con otros ingredientes (como la pimienta en el caso salchichón), todo embutido en tripa.
Con las piezas cárnicas (lomo, presa, aguja…) y el mismo sistema (inserto en tripa) se elaboran los embuchados.
Posteriormente, el producto pasa al secadero para el proceso de curado, hasta que está listo para ser envasado.
Más de 20 años colaborando en elaborar el mejor embutido de La Rioja. Siguiendo la tradición y recetas familiares, mimando y controlando el producto en todas las fases de la elaboración.
