Jamón de Pato
El Jamón de Pato es un producto curado y sazonado, elaborado a partir de magret de pato que es como se denomina a la pechuga de pato que ha sido cebado. Se caracteriza por tener un sabor delicado, poco salado y aroma agradable.
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Carne: Magret de pato.
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Curación: 3-4 semanas de curación en secadero natural.
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Origen: Villamartín de Campos, Palencia.
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Conservación: Conservar entre 0º y 5º C
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Formato de envío: Sobre loncheado al vacío.
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Recomendaciones: Abrir 2 horas antes de consumirlo.
Curiosidades del Jamón de Pato
Su proceso de elaboración se asemeja al del jamón curado de cerdo, pues tras un proceso de salazón la pechuga se somete a desecación en secaderos controlados. Durante este proceso de secado es donde tienen lugar una serie de reacciones favorecidas por los cambios de temperatura y humedad que le confieren al jamón de pato las características organolépticas (color, sabor y textura) particulares.
Ingredientes del Jamón de Pato
Ingredientes: Magret de pato, sal y pimienta.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético |
1795 Kj / 429 Kcal |
| Grasas |
37 g |
| de las cuales grasas saturadas |
13 g |
| Hidratos de carbono |
1 g |
| de los cuales azúcares |
1 g |
| Proteínas |
23 g |
| Sal |
0,01 g |
Alérgenos: Ninguno
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Selectos de Castilla S.A. se crea en el año 1989. La empresa inicia su actividad innovadora en aquel momento en Villamartín de Campos, con dos hermanos y una plantilla de dos empleados y una capacidad de producción de 3000 patos año.
Ganadería extensiva propia. Pato Campero Tradicional. Se cría el animal sin adición de fármacos, ayudas de crecimiento u otros componentes no naturales de su alimentación que dejarían huella en el hígado graso, filtro del cuerpo del animal, asegurando tanto la salud del consumidor como la calidad gustativa
La cría extensiva de los patos, el cebo tradicional y el entorno favorable de la Tierra de Campos hacen la calidad de nuestra carne y del foie que siendo españoles compiten con lo mejor de la gastronomía clásica del Foie Gras francés en su faceta de Label Rouge.
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