Queso Tres Leches - Castrocastillo
Nuestro queso Tres Leches, también llamado Castrocastillo, es un queso elaborado con leche cruda de oveja, vaca y cabra en diferentes porcentajes dependiendo de la pieza y la época del año. Una combinación perfecta para cada estación dependiendo del pasto y forraje.
Madurado en cueva a 10 metros bajo tierra.
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Leche: Leches CRUDAS y enteras de oveja, cabra y vaca. Origen: León, España.
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Maduración: Queso con una maduración mínima de 2-3 meses.
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Origen: León (España)
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Intensidad: Muy suave | Suave | Media | Intenso | Muy intenso
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Corteza: Corteza natural comestible. Se puede quitar.
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Conservación: Mantener refrigerado entre 2º y 4º. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
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Formato de envío: Cuña de queso envasada al vacío.
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Recomendación: Atemperar al menos 30 minutos antes de servir.
Curiosidades del queso Tres Leches - Castrocastillo
- Queso con carácter salvaje y de notas terrosas, fungicas y una particular humedad.
-
Cata: Sabor en paladar elegante y rotundo a la vez. Predomina la dulzura de la leche de oveja y vaca con un cierto toque final de picor aportado por la leche de cabra. Poco ácido, recuerda a notas de hongos y cebolla confitada con un retrogusto a frutos secos y flores silvestres.
-
Maridaje: Acompaña especialmente con vinos blancos aromáticos y con buena acidez como un godello de la tierra o una cerveza tostada y de alta fermentación.
Ingredientes del queso Tres Leches - Castrocastillo
Ingredientes: Leches crudas y enteras de oveja, cabra y vaca, cuajo de ternera, fermentos lácticos y sal.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético |
1630 Kj / 392 Kcal |
| Grasas |
31,6 g |
| de las cuales grasas saturadas |
22 g |
| Hidratos de carbono |
4,1 g |
| de los cuales azúcares |
<1,2g |
| Proteínas |
23 g |
| Sal |
3,1 g |
Alérgenos: Leche
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Lácteos SieteLobas, se instaló en Ardón, un pequeño municipio dentro de la comarca del Leon de la mano del maestro quesero Javier Barrera. En este entorno cuenta con pequeñas granjas familiares dedicadas desde hace generaciones al cuidado de vacas, ovejas y cabras.
Al tratarse de explotaciones tan pequeñas, Siete Lobas se asegura el control de que la alimentación de todos los animales sea 100% natural. También, de que el ordeño de todos ellos se hace con especial cuidado y esmero.
Los quesos de Siete Lobas maduran en una bodega tradicional leonesa, una espectacular cueva subterránea de tierra donde se realizan todos los procesos de afinado de cada queso (volteo, lavado y cepillado).
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