Preparado o Lote para Cocido
Desde El Colmado de Ezcaray, amantes de los sacramentos, recomendamos este lote para cocido que hemos preparado para añadir a cualquiera de nuestras legumbres en un buen cocido.
No hay mejor acompañamiento a unas legumbres autóctonas y de calidad, que un embutido a su altura.
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Ingredientes:
- CHORIZO: paleta y panceta de cerdo, pimentón, sal y ajo
- PALETA CURADA: paleta de cerdo, sa; y conservante E-250 y E-252
- BACON CURADO: bacon de cerdo, sal, pimentón y ajo.
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Curación: 60 días de curación en secadero natural.
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Origen: Ezcaray, La Rioja (España)
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Elaboración: Embuchado en tripa natural y atado a mano.
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Conservación: Mantener en un ambiente fresco. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
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Formato de envío: Lote envasado al vacío.
Curiosidades del Preparado para Cocido
El chorizo se elabora con carne picada y grasa de cerdo, condimentada con pimentón y ajo, todo ello embutido en tripa natural. El color rojo tan característico del chorizo, se lo da el pimentón. Esta característica es lo que diferencia al chorizo español del resto de embutidos y de chorizos de otros lugares.
El chorizo es embutido en tripa cerdo, ya sea del intestino delgado como del grueso (cular), en nuestro tiempo se utilizan pieles comestibles de procedencia no animal.
Ingredientes del Preparado para Cocido
Ingredientes chorizo: Paleta y panceta de cerdo Duroc 50%, pimentón de la Vera extra picante, sal y ajo natural.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético |
1346 Kj / 323 Kcal |
| Grasas |
23,1 g |
| de las cuales grasas saturadas |
9,6 g |
| Hidratos de carbono |
1,9 g |
| de los cuales azúcares |
1,9 g |
| Proteínas |
27 g |
| Sal |
3,6 g |
Alérgenos: Ninguno
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Los embutidos que ofrecemos están elaborados a partir de la mejor selección de piezas únicas. El tiempo se pone de nuestra parte, para ver cómo nuestras piezas adelgazan en peso y engordan en sabores y colores en los secaderos naturales de nuestro pueblo.
Nuestros productos se elaboran con carnes troceadas y picadas, amasadas junto con algún tipo de adobo (como el chorizo) o simplemente con otros ingredientes (como la pimienta en el caso salchichón), todo embutido en tripa.
Con las piezas cárnicas (lomo, presa, aguja…) y el mismo sistema (inserto en tripa) se elaboran los embuchados.
Posteriormente, el producto pasa al secadero para el proceso de curado, hasta que está listo para ser envasado.
Más de 20 años colaborando en elaborar el mejor embutido de La Rioja. Siguiendo la tradición y recetas familiares, mimando y controlando el producto en todas las fases de la elaboración.
