Salchichón de Ciervo y Panceta de Cerdo
Nuestro Salchichón de Ciervo lo elaboramos de manera extremadamente cuidadosa y casera, atado a mano. La materia prima utilizada es de la mejor calidad. Tras ello, el secando al natural aporta el toque especial para su sabor delicioso.
La elaboración de los embutidos artesanos El Colmado de Ezcaray es extremadamente cuidadosa y artesanal, atados a mano. La materia prima utilizada es de la mejor calidad. Tras ello, el secado al natural aporta el toque especial para su sabor delicioso.
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Carne: Magro de ciervo 50% y panceta de cerdo Duroc 50%
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Curación: 60 días de curación en secadero natural.
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Origen: Ezcaray, La Rioja (España)
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Elaboración: Embuchado en tripa natural y atado a mano.
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Conservación: Mantener en un ambiente fresco. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
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Formato de envío: Sarta entera envasada al vacío.
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Recomendaciones: Abrir 2 horas antes de consumirlo.
Curiosidades del Salchichón de Ciervo
La carne de caza que utilizamos procede siempre de cotos locales próximos a nuestra ubicación en dónde los animales se alimentan en libertad y de forma natural por las dehesas. Se caracteriza por tener un alto valor proteico. Con un alto nivel de proteínas y vitaminas. Uno de las ventajas más importantes de consumir carne de caza es lo saludable de la carne.
El salchichón de ciervo se consigue con las mejores materias primas y el mejor clima se consiguen los mejores embutidos, y en embutidos la tinaja lo han sabido hacer.
Ingredientes del Salchichón de Ciervo
Ingredientes: Paleta de ciervo 50% y panceta de cerdo Duroc 50%, sal, azúcares (azúcar y LACTOSA), especias naturales, estabilizante E-450 i, E-450iii, potenciador de sabor E-621, antioxidante E-301, conservador E-250 y E-252 y colorante E-120. Embutido en tripa natural.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético |
1757 Kj / 422 Kcal |
| Grasas |
34,7 g |
| de las cuales grasas saturadas |
12,3 g |
| Hidratos de carbono |
2 g |
| de los cuales azúcares |
2 g |
| Proteínas |
25,8 g |
| Sal |
3,6 g |
Alérgenos: Leche, frutos secos, sulfitos.
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Los embutidos que ofrecemos están elaborados a partir de la mejor selección de piezas únicas. El tiempo se pone de nuestra parte, para ver cómo nuestras piezas adelgazan en peso y engordan en sabores y colores en los secaderos naturales de nuestro pueblo.
Nuestros productos se elaboran con carnes troceadas y picadas, amasadas junto con algún tipo de adobo (como el chorizo) o simplemente con otros ingredientes (como la pimienta en el caso salchichón), todo embutido en tripa.
Con las piezas cárnicas (lomo, presa, aguja…) y el mismo sistema (inserto en tripa) se elaboran los embuchados.
Posteriormente, el producto pasa al secadero para el proceso de curado, hasta que está listo para ser envasado.
Más de 20 años colaborando en elaborar el mejor embutido de La Rioja. Siguiendo la tradición y recetas familiares, mimando y controlando el producto en todas las fases de la elaboración.
