Queso Aullido Azul
El queso Aullido Azul es elaborado con leche cruda de oveja leonesa. Queso estacional, solo se elabora primavera. De pasta blanda y con corteza enmohecida natural. Suave, sin la agresividad típica de las pastas azules españolas.
Madurado en cueva a 10 metros bajo tierra.
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Leche: Leche CRUDA y entera de oveja. Origen: León, España.
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Maduración: Queso con una maduración mínima de 2-3 meses.
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Origen: León (España)
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Intensidad: Muy suave | Suave | Media | Intenso | Muy intenso
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Corteza: Corteza natural comestible. Se puede quitar.
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Conservación: Mantener refrigerado entre 2º y 4º. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
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Formato de envío: Queso entero envuelto en film alimentario o papel.
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Recomendación: Atemperar al menos 30 minutos antes de servir.
Curiosidades del queso Aullido Azul
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Cata: Queso sorprendentemente agradable, sin la agresividad típica de las pastas azules españolas, lo cual le hace más popular y para todos los gustos. De pasta azul y corteza seca y enmohecida natural.
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Elaboración: La leche recién ordeñada por la mañana se enfría a 30 ºC y, tras cuajar con cuajo de cordero, se deja reposar en la cuba unas tres horas, acidificándose con sus propios fermentos naturales. Posteriormente, se corta lentamente en tamaño nuez con una lira y, sin agitado alguno se elimina el suero sobrante para poder llenar unos moldes en forma de pequeño melón.
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Maridaje: Ideal con tostadas de pan con pasas o nueces, membrillo, miel o mermelada de manzana.
Ingredientes del queso Aullido Azul
Ingredientes: Leche cruda y entera de oveja, cuajo de cordero, penicillium roqueforti, fermentos lácticos y sal.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético |
1906 Kj / 456 Kcal |
| Grasas |
38 g |
| de las cuales grasas saturadas |
25,6 g |
| Hidratos de carbono |
2,8 g |
| de los cuales azúcares |
<0,5 g |
| Proteínas |
25,6 g |
| Sal |
1,9 g |
Alérgenos: Leche
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Lácteos SieteLobas, se instaló en Ardón, un pequeño municipio dentro de la comarca del Leon de la mano del maestro quesero Javier Barrera. En este entorno cuenta con pequeñas granjas familiares dedicadas desde hace generaciones al cuidado de vacas, ovejas y cabras.
Al tratarse de explotaciones tan pequeñas, Siete Lobas se asegura el control de que la alimentación de todos los animales sea 100% natural. También, de que el ordeño de todos ellos se hace con especial cuidado y esmero.
Los quesos de Siete Lobas maduran en una bodega tradicional leonesa, una espectacular cueva subterránea de tierra donde se realizan todos los procesos de afinado de cada queso (volteo, lavado y cepillado).
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