Perdiz en escabeche
Nuestras perdices han sido seleccionadas y criadas de forma natural siendo elaboradas con una receta rescatada de nuestras abuelas con tradición manchega. La materia prima con la que se cocina siempre es de primera calidad utilizando aceite de oliva virgen, ajos rojos , vinagre de vino, sal, laurel y especias naturales.
El escabeche es una técnica culinaria que se ha extendido por toda la cuenca mediterránea y es una interesante aportación de la cocina española a la universal.
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