Migas de Jamón
Las migas de jamón son trocitos de jamón cercano al hueso, perfectamente curado y con el toque exacto de sal. Perfectas para añadir a tus verduras o cocidos.
Ingredientes: Jamón de cerdo, sal y conservantes E-250 y E-252.
Elaboración: Salazón en pila de forma artesanal, curado lento y al natural.
| Valores nutricionales por cada 100 g. |
| Valor energético: 1394 Kj - 335 Kcal |
| Grasas de las cuales: 22,2 g. |
| Acidos grasos saturados: 6,53 g. |
| Hidratos de carbono de los cuales: 0,5 g. |
| Azúcares totales: 0 g. |
| Proteína: 33,2 g. |
| Sal: 2,6 g. |
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- Vamos preparando la verdura limpiándola bien. Cortamos las hebras a las judías verdes y despuntamos también los espárragos trigueros. Cada variedad de verdura requiere una preparación, pero lo fundamental es que al final esté todo troceado en pedacitos más o menos regulares.
- Una vez troceada la ponemos 5-6 minutos al vapor en el microondas en vaporera o en un tupper cerrado y con un dedo de agua con sal al fondo. Debe quedar al dente.
- En un wok o sartén antiadherente, pochamos la cebolla con el ajete tierno troceado.
- Cuando empiece a ponerse transparente añadimos la verdura muy bien escurrida del líquido que haya podido soltar, ponemos a fuego fuerte y salteamos removiendo sin parar hasta que la verdura alcance el punto que nos guste. Lo interesante es que queden tiernas pero enteras.
- Añadimos entonces el jamón y damos solo una vuelta para integrarlo con las verduras.
-
Salpimentamos el salteado de verduras o añadimos salsa de soja y servimos caliente, recién hecho.
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