Queso Brie Le Barisien Triple Crema
El Queso Brie Le Barisien Triple Crema destaca por su cremosidad ya que a la cuajada, se le añade nata cruda de la propia leche con la que se elabora, haciendo que la triple cremosidad sea algo palpable.
Elaborado por la Fromagerie Dongé creada en 1930 y con sede en Cousances-lès-Triconville, Francia. Esta quesería familiar elabora uno de los últimos Brie de Meaux que responden a los procesos manuales y la fórmula de producción originaria.
- Leche: Leche CRUDA de vaca, origen Francia.
- Maduración: Mínimo 3 semanas.
- Origen: Cousances-lès-Triconville, pueblo de 150 habitantes (Francia)
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: Corteza natural comestible. Muy recomendable comerla para disfrutar de toda la textura y sabor del queso.
- Conservación: Mantener refrigerado entre 2º y 4º. Una vez abierto, cubrir con papel de horno.
- Recomendación: Atemperar a temperatura ambiente antes de servir.
- Formato de envío: Mitad de queso envuelta en film alimentario.
Curiosidades del queso Brie Le Barisien Triple Crema
- La quesería Dongé se caracteriza en que todos los procesos son manuales.
- Las ganaderías con las que trabajan están a 25 Km alrededor de la quesería, esto ayuda a preservar al máximo la naturaleza de la leche.
- El Barisien se moldea a mano respetando los gestos ancestrales, durante 3 generaciones. Los moldes se llenan cuidadosamente a mano con un cucharón.
- Está enriquecido con nata fresca, también producida por la quesería Dongé, antes de la coagulación para obtener una agradable generosidad en boca.
Ingredientes del queso Brie Le Barisien Triple Crema
Ingredientes: Leche cruda de vaca (origen Francia), nata pasteurizada (origen Francia), sal y fermentos.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1616 Kj / 392 Kcal |
| Grasas | 39 g |
| de las cuales grasas saturadas | 28 g |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
| Proteínas | 8,8 g |
| Sal | 2,1 g |
Alérgenos: Leche
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Fromagerie Dongé
Desde hace 3 generaciones, la familia DONGE perpetúa un espíritu, una pasión y un saber hacer tradicional en torno a su D.O.P. Brie de Meaux. La firma DONGE siempre ha estado asociada a quesos tradicionales excepcionales.
Fundada en 1930 por Etienne DONGE, la pequeña quesería está situada en Triconville (150 habitantes), en la región del Mosa. DONGE produce un queso AOP/DOP de excelencia: el Brie de Meaux.
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