Queso Cremoso Cañarejal
El queso Cremoso Cañarejal es un queso de leche cruda de oveja prensado a mano y cuajo vegetal de cardo. Un queso muy especial, del cual Ferrán Adriá dijo que era ‘’como un algodón de feria con sabor a oveja y cereza’’ y el New York Times afirmó que este queso ''echa por tierra la supremacía de los quesos franceses''.
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Leche: Leche CRUDA de oveja. Rebaño propio.
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Maduración: Queso cremoso con un mínimo de 20 días de maduración.
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Origen: Pollos, Valladolid (España)
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Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
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Corteza: Corteza natural comestible.
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Conservación: Mantener refrigerado entre 2º y 4º. Una vez abierto, tapar con la propia tapa del queso.
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Temperatura de consumo recomendada: 20ºC
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Formato de envío: Queso entero en cajita de cartón.
Premios del queso Cremoso Cañarejal
Durante sus más de 10 años de elaboración, ha sido galardonado con numerosos premios nacionales e internacionales, entre los que destacan:
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Medalla de Super Oro en los World Cheese Awards 2021 (concurso internacional en el que compiten más de 4400 quesos diferentes de todo el mundo)
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Medalla de Plata en los World Cheese Awards 2023
Ingredientes del queso Cremoso Cañarejal
Ingredientes: Leche cruda de oveja, cuajo vegetal y sal.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético |
1629,52 Kj / 389,84 Kcal |
| Grasas |
33,82 g |
| de las cuales grasas saturadas |
22,77 g |
| Hidratos de carbono |
2,16 g |
| de los cuales azúcares |
0,17 g |
| Proteínas |
19,21 g |
| Sal |
1,76 g |
Alérgenos: Leche
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En 1996, la familia Santos, de tradición agricultora y ganadera, puso en marcha la quesería tradicional Cañarejal. Desde entonces se ha especializado en la fabricación de queso de oveja artesano, controlando todo el proceso de forma exhaustiva. Desde el cuidado y alimentación del rebaño propio de 2.000 ovejas, pasando por el ordeño y finalmente elaboración de los quesos de leche cruda de oveja.
Cañarejal es el nombre de nuestro pago situado en el Parque Natural de las Riberas de Castronuño, a orillas del Duero, un entorno natural cubierto de variada vegetación, en el que predominan plantas aromáticas que imprimen ese particular sabor a la leche que se transforma en queso.
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