Queso Anguiano curado
Queso de cabra curado elaborado en Anguiano (La Rioja). Mínimo 2 meses de curación.
Elaborado con leche de cabra pasteurizada de rebaño propio alimentado y cuidado de manera tradicional.
Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, cuajo, sal y fermentos lácticos.
Valor nutricional medio por 100 gr
| Valor energético |
1487 Kj / 436 Kcal |
| Grasas |
36,4 g |
| de las cuales ácidos grasos saturados |
28,4 g |
| Hidratos de carbono |
0,9 g |
| de los cuales azúcares |
0 g |
| Proteínas |
26,1 g |
| Sal |
2 g |
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La Quesería 3 Puentes Anguiano se encuentra en esta localidad, a pie de la carretera, donde elabora queso fresco de cabra, semicurado y curado de manera artesana, solo con la leche del rebaño de cabras que le abastece en temporada.
Gerardo Sobrón ejerce el oficio de quesero desde el año 2002. Elabora queso fresco de tipo camerano, el queso riojano por excelencia. Elabora también quesos semi-curado (maduración mínima de 30 días) y curado (maduración mínima de 60 días), de pasta blanca y compacta, con corteza revestida de mohos naturales y comestibles, dependiendo del consumidor, así como leche fermentada, de aspecto igual al yogur. Todos estos productos se elaboran con leche de cabra de debidamente pasteurizada.
https://youtu.be/28aae95mkAU
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