Panceta curada serrana
Panceta curada serrana de Casalba, una de las mejores casas de ibéricos de España situada a pocos kilómetros de Ezcaray.
Tocineta, pieza obtenida de la panza del cerdo. Pintamos las piezas con el adobo de pimentón y ajo, y dejamos curar en el secadero natural hasta que el producto está perfecto. Toque ahumado.
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Carne: Tocineta, pieza obtenida de la panza del cerdo.
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Curación: Secado con brasero de leña de encina y 60 días de curación en secadero natural.
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Origen: Villamayor del Río, Burgos (España)
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Elaboración: Embuchado en tripa natural.
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Conservación: Mantener en un ambiente fresco. Una vez abierto, envolver con film alimentario.
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Formato de envío: Cuarto de panceta envasada al vacío.
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Recomendaciones: Abrir 2 horas antes de consumirlo.
Ingredientes de la Panceta curada serrana
Ingredientes: Panceta de cerdo curada, sal, pimentón, ajo, conservante (E-250, E-252), dextrosa.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético |
1346 Kj / 323 Kcal |
| Grasas |
23,1 g |
| de las cuales grasas saturadas |
9,6 g |
| Hidratos de carbono |
1,9 g |
| de los cuales azúcares |
1,9 g |
| Proteínas |
27 g |
| Sal |
3,6 g |
Alérgenos: Ninguno
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Los embutidos que ofrecemos están elaborados a partir de la mejor selección de piezas únicas. El tiempo se pone de nuestra parte, para ver cómo nuestras piezas adelgazan en peso y engordan en sabores y colores en los secaderos naturales de nuestro pueblo.
Nuestros productos se elaboran con carnes troceadas y picadas, amasadas junto con algún tipo de adobo (como el chorizo) o simplemente con otros ingredientes (como la pimienta en el caso salchichón), todo embutido en tripa.
Con las piezas cárnicas (lomo, presa, aguja…) y el mismo sistema (inserto en tripa) se elaboran los embuchados.
Posteriormente, el producto pasa al secadero para el proceso de curado, hasta que está listo para ser envasado.
En Casalba elaboramos el embutido en secadero natural, con braseros de leña de encina como antaño. Vigilando durante el proceso, el viento, la lluvia, la humedad… Revisamos pieza a pieza para envasarlas en su punto óptimo de curación.
